來(lái)源:達(dá)爾生 | 2019/9/3
這幾年我國(guó)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有了較大的變化,開(kāi)始轉(zhuǎn)往質(zhì)量較高的生態(tài)文明方向發(fā)展。餐廳是生態(tài)文明較為優(yōu)良的傳播陣地,餐廳是食品安全的后一道防線,餐廳是生態(tài)產(chǎn)品很大的消費(fèi)市場(chǎng),發(fā)展生態(tài)餐廳建設(shè),對(duì)于我們重建城鄉(xiāng)互信,解開(kāi)食品安全與農(nóng)業(yè)污染這兩道世界難題,推動(dòng)生態(tài)文明建設(shè),具有很重要的意義。
遺憾的是,比起其他行業(yè),餐飲業(yè)總體上是落后于形勢(shì)。絕大多數(shù)餐廳,依然沉迷于化學(xué)世界,片面追求色香味。不但食材不能嚴(yán)格把關(guān),加工制作中,還濫用人工合成化學(xué)添加劑。
我們?cè)O(shè)立生態(tài)餐廳建設(shè)年,就是希望能夠改變這種局面。
這兩年形勢(shì)發(fā)展很快,生態(tài)文明已經(jīng)成為全社會(huì)的方向。我們希望做生態(tài)餐廳建設(shè)的朋友,要認(rèn)清形勢(shì),與時(shí)俱進(jìn)。
1. 要在原料上把關(guān),采用“六不用”生態(tài)食材、輔料與調(diào)味品,堅(jiān)決抵制轉(zhuǎn)基因;
2.在加工中拒絕人工合成化學(xué)添加劑與其他非生態(tài)添加物;
3.餐具、餐巾紙、濕毛巾、外賣包裝與洗滌用品等,使用生態(tài)綠色產(chǎn)品。
4.垃圾分類,生態(tài)化處理。
5.勤儉節(jié)約,光盤行動(dòng)。
一下子做不到,也沒(méi)有關(guān)系,但要制定時(shí)間表。能做到多少,就先做多少,逐步提高。哪怕是只有幾道菜甚至一道菜,或一種食材,達(dá)到了生態(tài),也是進(jìn)步,也應(yīng)當(dāng)受到鼓勵(lì)。
很多餐廳都有招牌菜、品牌菜,做生態(tài)餐廳建設(shè),可以一步一步的,先從招牌菜做起。先把招牌菜做成生態(tài)的,然后慢慢擴(kuò)大。而且,即使不做生態(tài)餐廳,招牌菜也應(yīng)當(dāng)是生態(tài)的。
所謂檔次很高的餐廳,至少要提供若干生態(tài)菜肴,才能稱為檔次較高。沒(méi)有生態(tài),就沒(méi)有安全;沒(méi)有安全,就是不合格,就不能稱為檔次高!
目前社會(huì)上多以口味、好吃,作為生態(tài)餐廳建設(shè)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn),這種情況應(yīng)當(dāng)改變。生態(tài)須放在一位。